Lorang&Co jul 2025 - Flipbook - Page 95
RØDBEDE CARPACCIO
MED GEDEOST
Denne ret er super simpel, men både ligner og smager som en million.
Den er perfekt som forret eller som en del af et måltid med 昀氀ere retter.
Forret til 6 personer
2-3 a昀氀ange rødbeder, ca. 400-500 g
isvand
100 g mandler
olivenolie
salt
lidt chili昀氀ager
200 g blød gedeost
2 håndfulde rucola
god balsamico eddike
salt og peber
Skræl rødbederne og skær dem i tynde
skiver, gerne på et mandolinjern. Kom
dem i isvand på køl i mindst 20 minutter,
evt. natten over. Afdryp dem grundigt inden brug.
Smut mandlerne ved at overhælde dem
med kogende vand. Gentag evt., hvis
skallen er svær at få af. Rist de smuttede
mandler i olivenolie på en varm pande i
4-5 minutter, eller til de er gyldne og lækre. Krydr dem med salt og chili昀氀ager.
Anret rødbederne på et stort fad.
Top med brud af ost, mandler, rucola og
gavmilde dryp af god balsamico. Krydr
med salt og peber og servér straks.
TIP
Mandlerne er også skønne snacks. Lav
evt. ekstra og nyd dem som en salt lille
snack.
JUL / LORANG&CO 95
