Lorang&Co jul 2025 - Flipbook - Page 9
o r a n g e s y lt e d e
sild
Disse sild er både smukke og supergode. De er ikke altid på mit frokostbord, kun når jeg ved, at det er en flok af sildespisere , der orker at prøve
andet end hvide, røde og karrysild. Men de bliver altid taget virkelig godt
imod. Jeg bruger naturligvis økologiske citrusfrugter, og man kan spise
lidt at det syltede citrus på sin sildemad. Det er så godt. Servér dem gerne
med cremefraiche, rugbrød og store, salte kapers.
4 personer
Kom eddike og sukker i en gryde sammen
med koriander og allehånde, og kog det
4 dl lagereddike
op, til sukkeret er smeltet.
4 dl sukker
Skær kumquats, appelsin og citron i skiver.
1 spsk. korianderfrø
Kom dem i den varme lage, og kog i 1-2
½ tsk. stødt allehånde
minutter. Tag lagen af varmen, og køl den
6 kumquats
helt ned i køleskabet.
1 appelsin
Skær sildene i portionsstykker, og læg
1 citron
dem i den kolde syltelage, så den dækker.
300 g marinerede sild
Lad sildene trække tildækkede i køleska-
(gammeldags modnede)
bet i 1-2 dage.
TIP
Har du ikke kumquats, kan du undlade
dem. Husk, at bruge gammeldags modnede sild!
JUL / LORANG&CO
9
