Lorang&Co jul 2025 - Flipbook - Page 87
Den store klassiske julemiddag
Brunede
kartofler
Old school
rødkål
NOK TIL 4 PERSONER
NOK TIL 4-6 PERSONER
Det tager længere tid, end man tror,
at få sukkeret smeltet, så sæt karto昀氀erne over i god tid, gerne ca. 45
minutter, før I skal spise. Kog og
pil gerne karto昀氀erne dagen før, og
opbevar dem i køleskabet. Det giver
et bedre resultat at bruge kolde karto昀氀er, og du slipper for at stå med
det store pillearbejde på selve dagen.
Jeg er faktisk ikke så madsnobbet
som man måske skulle tro, men lige
præcis når det angår rødkål, er der
himmel til forskel på den, du køber
på glas, og den du selv laver! Julen
er jo traditionernes tid, og indrømmet: Til vores jul er der både denne
oldschool rødkål, en rødkålssalat
(jeg laver den nogle gange endda
med misodressing – det er virkelig
et hit) og så er der rødkål fra glas.
1 dl sukker
25 g smør
1 kg kogte, pillede karto昀氀er
Hæld sukkeret på en pande ved
middelvarme. Lad sukkeret smelte
stille og roligt, uden at du rører i
det. Kom smørret på panden, og lad
det smelte sammen med sukkeret.
Vend karto昀氀erne i sukkermassen,
og lad dem glasere i 8-10 minutter
ved relativ lav varme, mens du rører
forsigtigt og vender dem i sukkermassen. Servér sammen med den
øvrige dejlige julemad.
Der er bare nogen, der kun kommer
i julestemning, hvis maden smager,
som den altid har gjort. Og det skal
de have lov til. Så er der også mere
af den hjemmelavede til os andre!
1 rødkål
½-1 昀氀ækket vaniljestang
2 dl koncentreret solbærsaft
3 dl sukker
2 dl eddike, gerne æbleeddike
Skær rødkålen i strimler med en
stor kniv, skyl den og fyld den i en
gryde med den 昀氀ækkede vaniljestang, solbærsaft og sukker. Lad
det simre i ca. 15 minutter.
Tilsæt eddiken, skru op for varmen,
og lad rødkålen småkoge i yderligere 15 minutter. Jeg kan godt lide, at
den har bid, men er du ikke til det,
kan du lade den simre lidt længere,
før du hælder eddiken i.
Smag rødkålen til med lidt salt
og evt. mere eddike eller sukker.
Servér den lun.
JUL / LORANG&CO 87
