Lorang&Co jul 2025 - Flipbook - Page 39
PORCHETTA
Steg til 4-6 personer
1 svineslag med skind, 2-2 ½ kg
12-15 blade salvie
3-4 fed hvidløg
5-6 kviste rosmarin
2 tsk. 昀椀nt revet citronskal (øko)
salt og peber
olivenolie
kødsnor
2 løg
vand
olivenolie
Rids skindet på slaget, som til en 昀氀æskesteg.
Læg slaget på et bræt med kødsiden opad.
Hak salvie, hvidløg og rosmarin og bland det
hele med revet citronskal.
Fordel krydderierne på slaget og krydr gavmildt med salt og peber. Rul stegen stramt
sammen og snør den med kødsnor. Gnid den
med olivenolie og mere salt udenpå.
Læg den i en bradepande og fyld vand ca.
2-3 cm op om stegen. Skær løgene i både
og læg dem ved siden af stegen.
Sæt stegen i en kold ovn og tænd på 160
grader. Vend ¼ omgang hver halve time.
Den skal stege i 3-4 timer i alt. Tilsæt vand
undervejs, så du hele tiden har ca. 2 cm
vand i bradepanden.
Sæt til sidst stegen på en rist og lad den
stege de sidste 5-15 minutter ved 220
grader, evt. med grill, for at få sprød svær.
(vend den undervejs, hvis behov)
Sigt stegeskyen fra bradepanden over i en
kasserolle og hold den varm. Smag den til.
Skær stegen i skiver og overhæld den med
lidt stegesky og lidt god olivenolie. Servér
straks med stegt palmekål og evt. stegte
karto昀氀er.
Fiskars Rotisser
Gryde 3,5L,
1299,95 kr.
JUL / LORANG&CO 39
