Lorang&Co jul 2025 - Flipbook - Page 24
ANNONCE
Roccaverano DOP produceres i Piemonte
i provinerne Asti og Alessandria. Her græsser
Bruchetta med Roccaverano DOP
og blommer
gederne på stejle skråninger og smukke enge.
De fylder sig med vilde urter som fx 昀氀ere typer
4 styk – 20 minutter
af timian, bjergkløver, tidsler, levendel, rose og
mange andre vilde urter,
For at opnå det eftertragtede DOP mær-
100 g svampe, fx kantarel
og champignon
ke, kræver det blandt andet at en stor del af
Olivenolie
gedernes foder, skal komme fra lokalområdet.
salt
Det er heldigvis ikke svært, da gederne græs-
4 stykker surdejsbrød
ser det meste af året. Det giver både en dejlig
olivenolie
smag til osten, men er også med til at sikre
1 fed hvidløg
diversitet i området.
200 g Roccaverano DOP
Osten er mild og cremet og vidunderlig
600 g gode blommer,
som, den er! Dryp den med honning og nyd
i mundrette stykker
den med lidt plukket timian og godt brød, eller
2 håndfulde basilikum
rør den med lidt olie som her og brug den på
Olivenolie
en skøn bruchetta.
Salt og peber
Du 昀椀nder den hos velassorterede ostehandlere, eller hos fx Super Marco i Sydhavnen. Kan
Steg svampene i olivenolie på en varm pande.
du ikke 昀椀nde den, kan du erstatte den med en
Krydr dem med salt. Gnid brødet med oliven-
a den blød, frisk itliensk gedeost.
olie og grill det eller steg det på den varme
pande. Gnid det ristede brød med lidt hvidløg.
Smør det med Roccaverano DOP og top med
Gederne indtager bl.a. vilde
urter når de græsser frit. Det
sætter naturligvis sit præg på
ostens smag.
24
JUL / LORANG&CO
svampe og basilikum. Dryp emd olivenolie og
krydr med salt og peber. Servér straks med et
glas køligt Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut.
