Lorang&Co jul 2025 - Flipbook - Page 10
Rødbedeg r ava d l a k s
m ed r æ v e sauce
Gravad laks er nemt at lave og smager helt fantastisk. Denne er tilsat lidt
revet rødbede, fordi det giver den smukkeste farve. Husk, at vælge laks af
god kvalitet, og prøv også at lave rævesaucen selv – så er der ikke et øje
tørt.
4-6 personer
Knus korianderfrøene groft i en morter.
Bland dem med sukker, farin, salt og tørret
½ spsk. hele korianderfrø
dild. Skræl rødbeden, og riv den fint. Vend
30 g sukker
den i sukkerblandingen.
20 g brun farin
Rul et stort stykke husholdningsfilm ud på
25 g salt
bordet. Fordél halvdelen af rødbedeblan-
1 spsk. tørret dild
dingen på filmen. Læg laksen ovenpå, og
1 rødbede, ca. 150 g
top med resten af rødbedeblandingen.
500 g fersk laksefilet
Pak laksen godt ind i film, og læg den i en
(uden skind og ben)
bøtte på køl i 2 dage. Vend den gerne et
par gange undervejs.
Rævesauce
Lun farin, sennep og eddike i en kasserol-
1 dl brun farin
le, til farinen er smeltet. Pisk olien i, og rør
2 spsk. dijonsennep
dressingen med finthakket dild.
½ dl hvidvinseddike
Dup laksen tør, og børst overskydende
1 spsk. smagsneutral olie
rødbede og sukkerblanding af den. Skær
2 spsk. finthakket frisk dild
laksen i tynde skiver, og servér dem med
rævesauce, brød, smør, plukket salat og
Servering
dild.
Godt brød (evt. surbrød)
Smør
TIP
Salat
Spis laksen inden for 2-3 dage, efter den
Frisk dild
er færdig. Husk god køkkenhygiejne – som
altid.
10
JUL / LORANG&CO
